lapatissiere (lapatissiere) wrote,
lapatissiere
lapatissiere

Category:

Суббота. Запеченный шоколадный крем.




В субботу  - наконец-то - можно расслабиться, с утра напечь блинчиков на завтрак, замесить тесто для коричных булочек, потом до обеда смотреть телевизор, пить горячий чай и поглядывать на улицу - где невероятно солнечно, но также невероятно морозно... Сейчас - спадут немного полуденные тени и я оденусь потеплее и попробую поймать немного этой красоты - если только камера не откажется работать...

Предпоследний день шоколадной недели я решила посвятить всем известному и всеми любимому десерту - запеченому крему. В этот раз - шоколадному. По технологии приготовления этот крем - что-то среднее между крем-карамелью и крем-блюле. По вкусу - опять таки посередине между хорошим трюфелем и воздушным муссом... Мне очень нравятся такие сочетания. Вообще, я уже не раз признавалась в любви именно к кремовым десертам - есть в них что-то "уютное" что-ли...




Все, что касается технологий, водяных бань, кремов вообще, и запеченных кремов - в частности, можно прочитать в теме про Кустарды.   Из необходимого - пеките кремы всегда на водяной бане (формочки с кремом ставятся на поднос, на который наливают воду - до середины формочек), и доставайте из духовки, когда серединка еще "подрагивает". Во время остывания крем станет полностью однородным... Вместо жирных сливок пополам с молоком можно использовать нежирные сливки (10%, 20%). Шоколад можно растопить отдельно и уже в таком виде смешать со сливками.


А я пошла заваривать себе стопятидесятую чашку чая за сегодня - что-то мои батареи не очень хорошо справляются с погодными капризами... Завтра - последний шоколадный десерт.. по крайней мере, на этой неделе. Увидимся!


*****************************************************

      

ШОКОЛАДНАЯ НЕДЕЛЯ

La Patissiere

Tags: Кремовое, Шоколадное
Subscribe

Recent Posts from This Journal

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 54 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

Recent Posts from This Journal