October 1st, 2010

Boston Cream Pie

ХОРОШИЕ НОВОСТИ

Друзья, невозможно не заметить определенную тенденцию - армия любителей готовить постоянно растет, каждый день к ней примыкают все новые и новые приверженцы. Люди, которые раньше и не помышляли о ножах и сковородках, с интересом открывают новую для себя сферу жизни. И это не может не радовать. В то же время я на собственном опыте могу сказать, что источников более-менее доступной и полезной информации для новичков в кулинарии, не говоря уже о людях увлеченных, найти оказывается не так – то просто. У нас в стране «движение» только зарождается, уверена, что когда-нибудь и здесь прилавки будут ломиться от грамотных произведений известных шефов, за формой для кекса не придется ездить в Европу, и кулинарные школы с мировым именем заменят наконец кулинарные техникумы…

 

Но пока этого нет, пока нам приходится выуживать информацию в зарубежных источниках, и гуру кулинарии у нас на вес золота – на просторах Интернета организовалось сообщество, цель которого – помочь увлеченным людям в понимании основных кулинарных процессов, техник и приемов. Идея, на мой взгляд, невероятно полезная и своевременная.

 

Знакомьтесь:

PRACOOKING сообщество практической кулинарии.

 

 

Collapse )


Boston Cream Pie

Пятница. Французский яблочный пирог.

Предлагаю отметить окончание рабочей недели французской классикой - Яблочным пирогом. Приготовить его проще простого, но для этого у вас должны быть -  во-первых, готовое слоеное тесто, во-вторых очень острый нож, а в третьих - остатки Applesauce, который мы готовили в понедельник. При наличии всего вышеперечисленного, "французская классика" готовится в считанные минуты.





Этот рецепт был взят из новой книжки Richard Bertinet  -  "Cooking". На диске, который прилагается к оригинальной версии книги, Ричард готовит именно этот пирог. Он виртуозно управляется с яблоками, и собственно, именно этому навыку хочет обучить своих читателей. Для французского яблочного пирога яблоки нужно брать достаточно твердые, чтобы во время выпечки они не превратились в пюре.

 

Collapse )




  


ЯБЛОЧНАЯ НЕДЕЛЯ 
    
La Patissiere