September 23rd, 2010

Boston Cream Pie

КУМКВАТЫ в сахарном сиропе.

Когда-то давно, когда как водится, и трава была зеленее, и солнце светило ярче, то есть когда я была маленькой, каждое лето я проводила в деревне... Это сейчас расстояние в 150 км от Москвы расценивается, как "ближняя дача", а в те времена туда нужно было добираться чуть ли не на оленях. Скажу честно, в этом конкретном месте мало что изменилось с тех пор - то же отсутствие дорог, то же отсутствие людей... Но вот что не перестает радовать - также как и в те далекие времена, эти заповедные места остаются оплотом "натуральности" - долго ли еще... Я очень хорошо помню землянику с парным молоком, яйца, еще теплые - прямо от курочки и куст молодой картошки, только что выкопанный, с мелкими гроздьями - из нее получалось самое сладкое на свете пюре. Я думаю, у каждого из нас есть такие воспоминания - наше советское детство не отличалось особым разнообразием. И пусть половину этого умиления можно списать на вполне естесственную ностальгию, все-таки нужно признать, что из нашей сумасшедше-быстрой жизни исчезло очень много натурального - воздух, продукты, ... эмоции (?)





Если год был богатым на землянику, шли в лес с трехлитровыми бидонами и за пару часов набирали с горкой. Половину тут же съедали - с сахаром, со сливками, просто так. Из другой половины обязательно варили варенье. Немного горьковатое, с пенками. Мама высыпала промытую землянику в таз и засыпала сахаром - пока все ягоды не покроются соком, а затем варила в несколько приемов - доведет до кипения, оставит остывать и настаиваться. И так до тех пор, пока варенье не приобретет нужную густоту.


Collapse )