September 6th, 2010

Boston Cream Pie

Азиатские десерты

Наверное, вполне логичным завершением моих отпускных рассказов, будут размышления об азиатских десертах. Признаюсь сразу – за все время пребывания в Азии, ни одного десерта я так и не попробовала. А все потому, что любой фрукт, который продается за сущие копейки на местных рынках будет слаще и вкуснее любого десерта… Тем не менее, я была бы не я, если бы не купила очередную книгу о местных кулинарных традициях. Естественно с разделом о десертах. И вот что мне удалось узнать.



 

Я была не далека от истины, полагая, что фрукты – это лучший десерт для местного населения. Очень часто их сервируют просто на тарелке – тонко порезанными. А иногда – обжаривают в сахарной карамели. Как, например, вот эти жареные в карамели ананасы.

Еще распространены так называемые «липкие» десерты – например, пропаренный рис, настоянный на кокосовом молоке. Или пудинг из тапиоки. В результате получается такая липкая структура десертов, которые как правило подают с местными фруктами. Ну и как это не странно, в Азии распространены всевозможные запеченные кустарды – вероятно, наследство от колонизации. Только делают их в основном, на кокосовом молоке – естественно…

 

 

Collapse )