August 11th, 2010

Boston Cream Pie

Красотка - ПАВЛОВА и несколько слов о Швейцарской Меренге

С периодичностью примерно раз в неделю мне очень хочется завести еще один блог. Такой, чтобы можно было писать обо всем - что происходит вокруг за пределами кулинарных книжек... Collapse )

UPD. Друзья, спасибо вам всем за поддержку, то, что в английском языке называется словом "care". Я не стала отвечать на каждый комментарий, иначе это бы выглядело примерно так: "да уж"  "вот именно"  "ага"... Но речь на самом деле была не обо мне, все написанное  случилось, прямо скажем, не вчера. Я имела в виду всех нас - то, что происходит сегодня, и как такое в принципе могло с нами произойти...
Boston Cream Pie

Красотка - ПАВЛОВА и несколько слов о Швейцарской Меренге. Попытка номер два.

Сейчас все по теме, рупор отложила))

Итак, если попытаться не впадать в истерику, и попробовать отыскать положительные моменты в данной ситуации, можно констатировать следующее - все не так уж и плохо... Вот у меня собаки, например, подружились с котом - хочешь дышать чистым воздухом в кондиционере - забудь на время про свои собачьи инстинкты... Или вот например, я вчера уже практически смогла разглядеть на кухне духовку - чем не повод для радости? Ну а самое невероятное - руководство в экстремальных условиях становится не в пример лояльнее и даже практически готово предоставить давно уже не виданный мной длинный отпуск (т-т-т)...
 
Ну а мы, как истинные любители вкусного и красивого, и желательно одновременно, озаботимся проблемой десерта, носящего гордое имя русской балерины Анны Павловой (до сих пор никто не уверен, пробовала ли она этот десерт, но автор, вероятно, вдохновлялся этой фотографией). Действительно хороша, спору нет. Хороши обе - и Анна, и собственно меренга, с шапкой из взбитых сливок, украшенная ягодами - именно это представляет собой австралийский десерт Pavlova.





Небольшой анонс того, что вас ждет под катом.
В одном единственном источнике я обнаружила, что для приготовления Павловой чаще всего используют швейцарскую меренгу... Не густо, но все же - чем не повод как раз разобраться в тонкостях ее приготовления? Вообще, меренга для Павловой, должна быть хрустящей снаружи и мягкой, кремовой внутри. Именно поэтому сюда добавляют крахмал. Обсудим заодно и этот момент... А вообще, я почему-то раньше недооценивала этот десерт - а на самом деле он - сама элегантность - что снаружи, что на вкус. Так что можно на заметочку ...
 

Collapse )