June 3rd, 2010

Boston Cream Pie

Мальтийский рис

Есть такая особая категория десертов. Вроде все в них хорошо - и красиво выглядят, и полный набор от бурбонской ванили до выдержанного коньяка, и не просто так все смешали - а все по правилам, темперировали долго, нагревали нежно... Но вот например в ресторане я такой десерт не выберу. И гостям двадцать раз подумаю прежде чем предложить...  Догадываетесь, о чем я? Ну да, о десертах из круп.

В прекрасных кулинарных книгах, написанных не менее замечательными иностранными шефами,  меня всегда привлекал раздел десертов. Вообще в ресторанах, как я поняла, есть десерты, которые готовит "кухня", а не кондитеры, или пекари. Это те десерты, которые можно соорудить на плите - блинчики, например всякие, или, скажем, Хлебный пудинг. Любимый десерт всех иностранных шефов - хлебный пудинг... Но почему-то мне кажется, что не прижился он у нас. И вроде очень удобно - есть куда хлеб несвежий применить, но как-то это не по-нашему. Не родное. И также вот с крупами. Я конечно понимаю, что в Европе, не приученной к ежедневным утренним кашам (овсянка не в счет), любой рис сразу становится десертом. Я уже молчу о манке... А представьте у нас - с нашим восприятием вкусов через ностальгию по детскому саду - поставите вы пусть даже и такую красоту в качестве десерта... Уже даже слышу: "Ммм... это каша? рисовая? да вроде поели уже..."



 

Поэтому, не ждите. Не буду я рассказывать, как это вкусно. Не буду настаивать на обязательном приготовлении прямо сегодня... Только намекну так слегка, что да, и ванильные семена, и сушеная вишня, вымоченная в прекрасном коньяке, и лимонная цедра, и самые нежные взбитые сливки... А вы уж сами решайте - "ваше" это, или детсадовские воспоминания все еще живы... 
 

Collapse )