May 22nd, 2010

Boston Cream Pie

Самые известные запеченые кустарды - Creme Caramel, Pots de Creme и Creme Brulee

Я вот последнее время научилась сильно ценить каждый выходной день. Стараюсь "взять" от него по полной программе. И все не перестаю удивляться - какой же "правильный" год выдался в плане погоды... Невероятно снежная зима, начавшаяся в точности по расписанию - с приходом декабря. Весна вполне себе. И вот теперь - удивительное дело - уже жарко, а еще даже не июнь.. Как же нам тут все-таки не хватает теплых и солнечных дней! Когда-нибудь я обязательно перееду жить поближе к экватору. Когда-нибудь... Когда пойму до конца, что мое внутреннее "счастье" напрямую зависит от солнца и тепла...

А пока нас радует погода, я, стараясь быть последовательной, практически плавно перехожу от темы заварного крема к запеченым кустардам. Сегодня о самых летних десертах - Creme Caramel, Pots de Creme и Creme Brulee. 
Итак, это - классическая троица. Такие похожие и такие разные. Но знать их в лицо просто необходимо - невероятное количество сочетаний, вкусов и, соответственно, десертов можно будет приготовить, всего лишь поняв эти три базовых рецепта...



Теперь чуточку теории. Кустарды бывают Stirred (загущаются при нагревании на водяной бане) и Baked (запекаются в духовке). Тоже, правда на водяной бане. Так вот сегодня речь о запеченых кустардах.


Collapse )