May 4th, 2010

Boston Cream Pie

Печенье "Апельсиновые черепицы" и немного о праздниках...

Всех с новой короткой неделей! Когда у тебя появляется лишний выходной день, начинаешь понимать, как не хватает вот этого третьего выходного дня. Еще одного. Чтобы не два, а три. Чтобы все успеть - и Красная Площадь, и поваляться, и Печенье.

 

Очень интересный вариант печенья - это Tuiles - от фр. "черепица". Действительно, напоминает черепички. Но это смотря, какую форму вы ему придадите. Дело в том, что это печенье содержит столько масла, и так мало муки, что оно просто невероятно растекается в духовке, и даже образует такие "дырочки". И когда вы его достанете, еще теплое, печенье можно формировать. Либо положить на скалку - и получатся черепицы. Если обматаете ими круглый черенок ложки - будет трубочка. Попробуйте положить на рюмку - и увидите стаканчик для, например, мороженого. Вариантов масса. Это печенье относится к последнему типу в "классификации печенья" - Stenciled cookie - печенье которое размазывают лопаточкой по противеню или используют трафарет. И еще. Из сравнительно небольшого количества теста вы наделаете кучу - целую кучу аккуратненьких черепичек.


Collapse )