April 9th, 2010

Boston Cream Pie

Продолжаем про печенье. Как будем смешивать, что такое Icebox Cookie и ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Продолжим разговор о печенье. Самое главное, что осталось обсудить перед тем, как броситься печь печенье, это собственно, способ смешивания продуктов. Традиционно. Здесь нет совершенно ничего нового.  В основном для замешивания теста для печенья используют Метод взбивания масла. Правда, с некоторыми особенностями, о которых я попробую рассказать. Ну, и забегая немного вперед, расскажу, что есть еще один супер секретный метод ... Называется он One Stage Mixing Method. То есть Метод одноэтапного смешиваня. Он невероятно сложен для понимания, и в общем, я не уверена, стоит ли о нем вообще рассказывать... Шутка)). Этот метод предполагает сваливание всех ингредиентов в миску и недолгое вымешивание. Ну вы уже поняли, просто перемешать все продукты сразу. Это самый привычный нам метод, правда))

Но я не о нем. Ниже, на примере ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ я расскажу, как применяют Метод взбивания масла к более густому тесту. А сейчас еще одно маленькое отступление. В прошлом посте я говорила, что печенье придумали классифицировать. Классифицируют его в основном по способу формирования теста. И даже - представляете - придумали 7 (!) видов печения по способу формирования... Ну и я попытаюсь на примере рассказать вам о каждом виде. Итак, мы начнем с Icebox Cookie - охлажденного теста.



Итак, в чем тут смысл??

Тесто для печенья формируют в такие "колбаски" и охлаждают в холодильнике от 12 до 36 часов. Потом, печенье просто режут ножом на одинаковые круглые печенюшки и выпекают обычным способом. Удобство этого способа заключается в том, что эти "колбаски" могут лежать у вас в холодильнике до 2-х недель, а в морозилке - до 4-х месяцев, и их даже не нужно будет размораживать перед выпеканием! Очень удобно, правда? В любое время можно быстренько испечь вкусное домашнее печене.


А теперь на примере ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ обо всем по порядку.

 
 

Collapse )