lapatissiere (lapatissiere) wrote,
lapatissiere
lapatissiere

Category:

Как насчет чего-нибудь постного? ПОСТНЫЙ КОФЕЙНЫЙ КЕКС

Да-да, этот кекс не содержит ни масла, ни яиц, ни молока. Совершенно постный. Какой же тогда это кекс - спросите вы. Ну допустим, не совсем кекс - можно назвать его коврижка, пудинг, пирог в конце концов... Кекс на самом деле очень достойный - невероятно ароматный (за счет специй), в меру влажный (за счет растительного масла), достаточно сладкий (за счет сахара и изюма). Технология приготовления не совсем обычная, но согласитесь, для того, чтобы приготовить достойный кекс из "ничего", надо немного исхитриться... В качестве жидкости здесь используется кофе - крепкий натуральный кофе. При этом кофейный вкус как таковой не ощущается - кофе всего лишь дополняет общий аромат. С таким же успехом можно использовать крепкий черный чай. Надо еще сказать, что кекс отлично хранится и даже скажу больше - со временем становится только вкуснее. Кстати, ничего вам не напоминает? Конечно, так же себя ведут зимние фруктовые кексы, которые все пекли к рождеству. Ну что, посмотрим?



Поскольку кекс представляет собой именно кофейную выпечку, то рецепт будет также предложен в сообществе Готовим Вместе  .




Приготовим продукты:
  • Изюм темный 140 г
  • Орехи - любые 100 г (крупно порубить)
  • Кофе крепкий - 240 мл
  • Растительное масло - 240 мл
  • Сахар - 225 г
  • Мука - 170 г
  • Молотая корица - 2 чл
  • Молотая гвоздика - 1 чл
  • Молотый мускатный орех - 0,5 чл
  • Сода - 1 чл (развести в ст л воды)
  • Разрыхлитель - 1 чл


Возьмем ковшик и смешаем в нем: кофе, растительное масло, добавим сахар, специи и изюм. Эту смесь доведем до кипения на среднем огне и будем кипятить 3 минуты (!). Затем снимем с огня и оставим остывать минут на 10.








 Теперь нам надо будет сделать вот что: в нашу остывшую смесь мы добавим соду (которую предварительно растворим в ложке воды). Смесь начнет уверенно пениться (как на фотографии).







 
 
 Муку просеем вместе с разрыхлителем и добавим в смесь. Хорошо перемешаем и добавим орехи.











 Тесто получится вот такого цвета (не пугаемся), достаточно жидкое (будет "литься" с ложки), но очччень ароматное.
Выпекаем при 175 С в течение 35 минут. Кекс обязательно поднимется и станет еще более ароматным.









 
 
Источник: Bo Friberg "The Professional Pastry Chef"
 

Вот такой вариант...


Tags: Кексы, Постное
Subscribe

  • Лигурийский лимонный пирог.

    Ну вот - после столь долгого перерыва, наверное, первым делом нужно поздороваться... За окном - лето, жизнь бурлит, впереди - трехмесячный…

  • Воскресенье. Желе из темного винограда.

    Последний день тематических недель всегда дается тяжелее остальных... Именно поэтому я стараюсь выбирать в качестве воскресных идей что-нибудь не…

  • Суббота. Фрукты, жаренные в кляре.

    Фрукты в кляре. Вполне очевидное лакомство, когда речь заходит о постных десертах… Проблема тут может быть только в одном…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Лигурийский лимонный пирог.

    Ну вот - после столь долгого перерыва, наверное, первым делом нужно поздороваться... За окном - лето, жизнь бурлит, впереди - трехмесячный…

  • Воскресенье. Желе из темного винограда.

    Последний день тематических недель всегда дается тяжелее остальных... Именно поэтому я стараюсь выбирать в качестве воскресных идей что-нибудь не…

  • Суббота. Фрукты, жаренные в кляре.

    Фрукты в кляре. Вполне очевидное лакомство, когда речь заходит о постных десертах… Проблема тут может быть только в одном…